INGREDIENTES
2 tabletes (30 g) de fermento biológico
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
4 colheres de sopa de óleo de girassol (pode ser de soja)
1 xícara de água
1 xícara de leite
Meia xícara de farelo de trigo
Meia xícara de aveia em flocos
2 xícaras de farinha de trigo integral
Farinha de trigo branca até dar o ponto (é menos de 1 kg)
1 colher de chá de sal (opcional)
PREPARO
Amorne a água até 38 °C (coloque o dedo na água, deve estar morna e suportável). Dissolva na água o fermento e 1 colher de sopa de açúcar mascavo. Numa tigela grande, dissolva o restante do açúcar, o óleo e o sal no leite morno. Aguarde 10 minutos para o fermento "acordar" (ele deve estar espumando) e despeje-o na tigela grande, misturando. Coloque 1 xícara da farinha de trigo branca, peneirada, e misture bem com uma colher de pau. Adicione depois a farinha integral, mexendo bem, e depois acrescente a aveia e o farelo. Amasse bem e vá acrescentando a farinha branca aos poucos, até não dar mais pra mexer com a colher. Então vire a massa sobre um superfície esfarinhada e amasse (sove) com as mão até obter uma massa elástica e uniforme, acrescentando mais farinha branca, se necessário. Quando a massa estiver no ponto, sove por mais 10 minutos, para facilitar o crescimento. Coloque a massa numa tigela grande, untada com óleo, e deixe crescer em um lugar abafado (dentro do forno desligado, por exemplo) por no mínimo 1 hora. A massa deve dobrar de volume. Então sove a massa numa superfície enfarinhada por mais 5 minutos e faça os pães (2 grandes, ou vários pequenos). Deixe-os crescer por metade do tempo do crescimento anterior, e leve para assar em forno médio (200 °C), pré-aquecido por 10 minutos, por 40 minutos.
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